Cara Menggunakan Pisau Dapour yang Benar dan Efektif

Cara Menggunakan Pisau Dapur

Tekhnik memotong merupakan salah satu ketrampilan dasar dalam memasak. Cara memegang pisau yang benar akan menentukan kenyamanan, hasil potongan yang lebih baik dan kecepatan dalam memasak. Ngga ada salahnya kan dipelajari..
Dulu saya belajar menggunakan pisau dapur melalui gambar yang saya tampilkan dibawah ini.









Pertama pilihlah pisau koki yang nyaman. Kemudian posisikan jari-jari anda seperti gambar diatas. Pegang pisau dengan mantap dan tahan dibagian dasarnya dengan ibu jari dan jari telunjuk yang sedikit membungkuk, ini akan memberikan kontrol yang baik saat memegang pisau. Oiya, jangan terlalu kencang dalam memegang pisau, biar tangannya ngga gampang capek.. yang penting pegang dengan mantap dan kendalikan pisaunya.




Tangan yang satunya bertugas memegang bahan makanan yang akan dipotong. Pastikan ujung jari meringkuk seperti pada gambar dan buku buku jari digunakan sebagai pelindung atau bumper agar ujung ujung jari kita tidak terkena pisau. Ketika memotong jaga agar ujung pisau tetap diatas talenan.
Untuk latihan, gambar diatas menggunakan celery karena gampang dipotong, posisi tangan tetap sesuai tekhnik dengan ibu jari diletakkan dibagian belakang celery karena berfungsi untuk mendorong celery kedepan.
Nah, selamat berlatih ya.. pelan-pelan saja yang penting fokus pada tekhnik biar kualitas potongannya bagus dan semakin lihai. Technique is more important than speed. Take ur time.

By: Ivan Wima Aditama (12)